לחם מקמח כוסמין וקמח מלא

לחם של בית.

יש על לחם של בית??

הלחם המועדף עלי, זה שיש בבית דרך קבע הוא לחם כוסמין,

והפעם החלטתי לשחק קצת גם עם קמח מלא.

ועוד תמונה אחת של החתיך (אחרונה, מבטיחה)

לחם מקמח כוסמין וקמח מלא

מצרכים (לכיכר אחת ועוד 4 לחמניות):

350 גרם קמח 100% כוסמין, מנופה

350 גרם קמח מלא

15 גרם שמרים יבשים

25 גרם סוכר או דבש

20 גרם מלח

1 כף שמן זית

מה עושים?

בקערת לישה גדולה, מערבבים את שני סוגי הקמחים, המלח ושמן הזית.

יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את הסוכר או הדבש. מוסיפים מעליה את השמרים.

לשים כ-10 דקות, במיקסר או ידנית, עד שמתקבל בצק אחיד ונוח לעבודה. אם הוא מעט דביק, אפשר להוסיף מעט קמח.

מתפיחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה במגבת נקיה, עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן, לשים את הבצק היטב שוב, ומחלקים לשני חלקים. מהאחד יוצרים כיכר ומהשני לחמניות (או כל צורה אחרת לבחירתכם). מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח, הפעם בתבנית האפיה.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 175 מעלות. את הלחמניות - כעשרים דקות, ואת הכיכר כ35 דקות. עד להשחמה. מצננים את תבנית רשת עד צינון מוחלט.

עוגת גבינה

כבר שבועיים שאני חושבת על עוגת גבינה,

ולא יודעת איך ליצור מהמחשבה הזאת מציאות

זאת אומרת,

הימים הם ימי קורונה,

מה שאומר - כל המדינה בחוסר בביצים.

אז כל המתכונים שמתחילים ב״6 ביצים״ נפסלו על הסף

בסוף החלטתי לאלתר.

לשלב בין מרכיבים ולהתעלם קצת מכימיה לאופים.

יצא טעים...

עוגת גבינה

מצרכים (תבנית בקוטר 24)

לתחתית:

3/4 חבילת פתי בר

120 גרם חמאה מומסת

1/4 כפית קינמון

אופציה: 1/2 כוס סוכר

לעוגה:

1 קופסת גבינת פילדלפיה

1 קופסת גבינה לבנה 5%

2 גביעי שמנת חמוצה 15% ומעלה

2 כפות קורנפלור או קמח טפיוקה

3/4 כוס סוכר

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

מה עושים?

לתחתית:

מפוררים או טוחנים את העוגיות לפירורים דקים. מוספים את החמאה והקינמון.

משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים היטב.

לעוגה:

מחממים תנור ל - 150 מעלות.

בקערה, מערבבים את כל מצרכי העוגה, ויוצקים על הפירורים.

אופים כשעה-שעה ורבע בחום של 150 מעלות, עד שהשוליים והחלק העליון של העוגה משחימים והשוליים מתייצבים.

לאחר מכן, סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה כחצי שעה עד שעה בתנור הסגור.

מעבירים את העוגה למקרר עד לקירור מוחלט (כ-4 שעות).

עוגיות שיבולת שועל

לא הצלחתי לבחור אם בא לי שוקולד או חמוציות.

שקדים או אגוזים.

נימוח או קראנצ׳י.

בחיי, כמה החלטות!

אז כמצופה,

הלכתי על ״כל התשובות נכונות״.

עוגיות שיבולת שועל

מצרכים:

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר דמררה

1 ביצה

1 כוס קמח מלא

1.5 כוסות שיבולת שועל שלמה

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית תמצית וניל איכותית

קורט מלח

1/4 כפית קינמון

3/4 כוס תערובת שוקולד צ׳יפס, חמוציות, אגוזים ושקדים קצוצים

מה עושים?

מחממים תנור ל - 170 מעלות.

בעזרת מיקסר, מערבלים את החמאה והסוכר בקערה גדולה עד שנוצרת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל.

מניחים את המיקסר בצד, ובאמצעות כף עץ או מרית מוסיפים את הקמח. מערבבים בעדינות, כמה שפחות. מוסיפים את שיבולת השועל ותערובת השוקולד, החמוציות האגוזי והשקדים, ומערבבים קלות עד שהן נטמעות בתערובת.

בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

אפשר לשטח מעט את הכדורים אם רוצים צורה שטוחה יותר (העוגיות שומרות על צורתן באפיה).

אופים ב170 מעלות כרבע שעה, עד שתחתית העוגיות משחימה.