לחם מקמח כוסמין וקמח מלא

לחם של בית.

יש על לחם של בית??

הלחם המועדף עלי, זה שיש בבית דרך קבע הוא לחם כוסמין,

והפעם החלטתי לשחק קצת גם עם קמח מלא.

ועוד תמונה אחת של החתיך (אחרונה, מבטיחה)

לחם מקמח כוסמין וקמח מלא

מצרכים (לכיכר אחת ועוד 4 לחמניות):

350 גרם קמח 100% כוסמין, מנופה

350 גרם קמח מלא

15 גרם שמרים יבשים

25 גרם סוכר או דבש

20 גרם מלח

1 כף שמן זית

מה עושים?

בקערת לישה גדולה, מערבבים את שני סוגי הקמחים, המלח ושמן הזית.

יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים לתוכה את הסוכר או הדבש. מוסיפים מעליה את השמרים.

לשים כ-10 דקות, במיקסר או ידנית, עד שמתקבל בצק אחיד ונוח לעבודה. אם הוא מעט דביק, אפשר להוסיף מעט קמח.

מתפיחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה במגבת נקיה, עד להכפלת הנפח.

לאחר מכן, לשים את הבצק היטב שוב, ומחלקים לשני חלקים. מהאחד יוצרים כיכר ומהשני לחמניות (או כל צורה אחרת לבחירתכם). מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח, הפעם בתבנית האפיה.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 175 מעלות. את הלחמניות - כעשרים דקות, ואת הכיכר כ35 דקות. עד להשחמה. מצננים את תבנית רשת עד צינון מוחלט.