כריכים רבותיי, כריכים!

עושה רושם שהשגרה מתחילה לגשש את דרכה חזרה. ביום ראשון הילדים חוזרים לבתי הספר, מקומות העבודה חוזרים אט אט וגם הסטודנטים קרובים מתמיד לחזור לספסל הלימודים.

אז אחרי חודשיים שבהם בישלנו ואכלנו שלוש ארוחות ביום (לפחות), הגיע הזמן להתארגן מחדש על אוכל שאפשר להכין מראש ולקחת איתנו, ותסכימו איתי שבתקופת סוף-קורונה שכזאת בהחלט כדאי להתארגן על אוכל מהבית. ומה פשוט, נוח ויעיל יותר מלהתארגן על סנדוויץ׳ כיפי לבית הספר או לעבודה, כזה שאפשר לקחת ולאכול בכל מקום?

לרגל המאורע אני רוצה לשתף אתכם בכמה רעיונות מעניינים לכריכים, שבתקווה – ירעננו לכם את הארסנל. אתם יכולים לחשוב על זה יותר כהצעות הגשה, או השראה לחומרי גלם ולשילובים מעניינים, שיגוונו את הכריכים הקבועים.

וכמובן - הם מתאימים גם לילדים וגם למבוגרים.

(אגב - הלחם שבתמונות הוא לחם כוסמין, שגם המתכון שלו נמצא כאן בבלוג. מוזמנים לבדוק את המתכון ללחם כוסמין או ללחם מקמח כוסמין וקמח מלא)

כריך גבינת חמד, צנונית ומלפפון

אני מאוד אוהבת את השילוב של עשבי תיבול טריים בכריכים.

בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק - מכניסים חיים גם לכל כריך פשוט עם גבינה או כל ממרח אחר.

מה בכריך?

מיונז (השתמשתי במיונז קל של הלמנ׳ס. אפשר לוותר)

גבינת חמד (השתמשתי בחמד לייט, שאני מאוד אוהבת, והיא גם עשירה בחלבון. כל גבינה חצי קשה תעבוד, כמו צפתית, פטה וכו׳)

מלפפון

צנונית

שמיר

כריך קוטג׳ ותפוח

את הקוטג׳ אנחנו פוגשים בדרך כלל בכריכים עם ירקות, אבל הטעם היחסית ניטרלי שלו מסתדר מצויין גם עם פירות ותוספות מתוקות.

מה בכריך?

קוטג׳

פרוסות תפוח (גם תות הולך מצוין!)

מעט סילאן

קינמון (אופציונאלי)

כריך חמאת בוטנים, בננה ואגוזי מלך

טוב, זו סוג של קלאסיקה ואני מרגישה שבארץ היא לא מקבלת את הכבוד הראוי לה, אז הנה לכם אחד השילובים הבאמת מנצחים. כשמדובר בחמאת בוטנים אני מעדיפה תמיד טבעית, כזאת שאין בה תוספות של סוכר, חומרים מקשים וחומרים מעובדים למיניהם.

אגב, חמאת בוטנים יחסית עשירה בחלבון, והיא, וגם אגוזי המלך נחשבים לשומנים בריאים.

מה בכריך?

חמאת בוטנים

פרוסות בננה

אגוזי מלך (אופציונאלי)

ברד פודינג

עוד לא הצלחתי להיסגר על מניין הימים לקורונה

זה 30 ומשהו? או שכבר חצינו את רף הארבעים?

כבר הגיע אפריל?

או שהוא אוטוטו נגמר?

משהו יפה קרה פה בתקופה הזאת,

גילינו, בבניין, אחד את השני

פתאום התחלנו להכיר, לדבר, לשאול,

לשתף בחוויות, מחשבות, ומצרכים מהמזווה

האחד קנה לשני תבנית ביצים מהסופר

השניה ארגנה משלוח פירות וירקות משותף מחקלאים בצפון

והכי חשוב... עוגיות ומאפים עוברים מדלת לדלת

עוגיות שוקולד צ׳יפס, חלה תוצרת בית,

סתם ככה,

כאות לסולידריות

אז מה אתם אומרים,

ברד פודינג?

ברג פודינג (לחם פודינג)

מצרכים:

חלה בת יום או יומיים, חתוכה לקוביות 2 ביצים

1 כף חמאה מומסת 1 מיכל שמנת מתוקה 1.5 כוסות חלב

3 כפות סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 1/4 כפית קינמון 1/4 כפית אגוז מוסקט כף שוקולד ציפס או צימוקים (אם רוצים)

אופן ההכנה:

מסדרים את קוביות החלה בתבנית האפיה, וביניהן שוזרים את השוקולד או הצימוקים.

בקערה, טורפים את 2 הביצים. מוסיפים את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל והחמאה המומסת ומעררבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים את הקינמון ואגוז המוסקט.

שופכים את התערובת על קוביות החלה ומשטחים בעדינות עם הידיים, כדי להספיג את הנוזלים היטב בחלה.

נותנים לחלה לשהות בנוזלים כחצי שעה.

אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות, כארבעים דקות.

מצננים היטב לפני הזלילה.

לחם כוסמין של בית

הכל התחיל במחשבה קטנה ומנקרת, מציקה כזאת:

למה שאני לא אכין לחם בבית?

כי זה קשה ומסובך, עניתי לעצמי

וזה יוצר מלא לכלוך ובלאגן,

וקמח על השיש ובחריצים של הגז, כי תמיד הכל עף לי באויר

והשמרים,

ייצורי אינסטנט נחותים שכמוהם,

אם כבר את מכינה לחם - תלמדי להכין קודם מחמצת אמיתית

אבל זה גם מרגש

וריחני להפליא

והרבה יותר טעים מלחם מהסופר

והגאווה... אוי, הגאווה, כשהלחם עומד על השיש במלוא תפארתו

וגם תרגיל בדחיית סיפוקים

כי לוקח לו המון זמן להתקרר

ובא לי כבר למרוח עליו חמאה וריבה

לחם כוסמין של בית (כיכר + 4 לחמניות)

מצרכים:

750 גרם קמח כוסמין מלא

15 גרם שמרים יבשים

25 גרם דבש (אפשר להשתמש בסוכר במקום) - מחומם מעט למרקם נוזלי

20 גרם מלח

2 כפות שמן זית

500 מ״ל מים חמימים

מה עושים?

בקערה גדולה, שמים את הקמח, המלח ושמן הזית. יוצרים גומה במרכז, ומפזרים בה את הדבש. מערבבים קלות, ומוסיפים לגומה את השמרים היבשים. יוצקים מעליהם את המים בהדרגה.

לשים את הבצק כ-10 דקות. אני אוהבת לעשות את זה ידנית, על השיש. יוצרים ממנו כדור ומשמנים מעט מכל הכיוונים כדי שלא יתייבש.

מתפיחים על השיש או בקערה עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).

לאחר מכן, לשים אותו שוב היטב, ומחלקים לשני חצאים. ממחצית אחת יוצרים כיכר אחת (בתבנית אנגליש קייק או תבנית לחם ייעודית) ומהמחצית השניה לחמניות. מסדרים בתבנית האפיה ומתפיחים שוב, עד שמכפיל את הנפח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. ללחמניות לוקח כרבע שעה, וללחם כחצי שעה.

תדעו כשמוכן כשהלחם מרגיש קל וחלול יותר, וכמובן שחום מלמעלה.