לחם כוסמין של בית

הכל התחיל במחשבה קטנה ומנקרת, מציקה כזאת:

למה שאני לא אכין לחם בבית?

כי זה קשה ומסובך, עניתי לעצמי

וזה יוצר מלא לכלוך ובלאגן,

וקמח על השיש ובחריצים של הגז, כי תמיד הכל עף לי באויר

והשמרים,

ייצורי אינסטנט נחותים שכמוהם,

אם כבר את מכינה לחם - תלמדי להכין קודם מחמצת אמיתית

אבל זה גם מרגש

וריחני להפליא

והרבה יותר טעים מלחם מהסופר

והגאווה... אוי, הגאווה, כשהלחם עומד על השיש במלוא תפארתו

וגם תרגיל בדחיית סיפוקים

כי לוקח לו המון זמן להתקרר

ובא לי כבר למרוח עליו חמאה וריבה

לחם כוסמין של בית (כיכר + 4 לחמניות)

מצרכים:

750 גרם קמח כוסמין מלא

15 גרם שמרים יבשים

25 גרם דבש (אפשר להשתמש בסוכר במקום) - מחומם מעט למרקם נוזלי

20 גרם מלח

2 כפות שמן זית

500 מ״ל מים חמימים

מה עושים?

בקערה גדולה, שמים את הקמח, המלח ושמן הזית. יוצרים גומה במרכז, ומפזרים בה את הדבש. מערבבים קלות, ומוסיפים לגומה את השמרים היבשים. יוצקים מעליהם את המים בהדרגה.

לשים את הבצק כ-10 דקות. אני אוהבת לעשות את זה ידנית, על השיש. יוצרים ממנו כדור ומשמנים מעט מכל הכיוונים כדי שלא יתייבש.

מתפיחים על השיש או בקערה עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).

לאחר מכן, לשים אותו שוב היטב, ומחלקים לשני חצאים. ממחצית אחת יוצרים כיכר אחת (בתבנית אנגליש קייק או תבנית לחם ייעודית) ומהמחצית השניה לחמניות. מסדרים בתבנית האפיה ומתפיחים שוב, עד שמכפיל את הנפח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. ללחמניות לוקח כרבע שעה, וללחם כחצי שעה.

תדעו כשמוכן כשהלחם מרגיש קל וחלול יותר, וכמובן שחום מלמעלה.